Села Хатки та Пронятин Тернопільської області стали невеличкою домівкою для величезної ферми. Йдеться про найбільшу грибну ферму в Тернопільській області – Fungi Farm. Печерична ферма стала справжньою сенсацією як на Тернопільщині, так і по всій Україні, і навіть встигла себе зарекомендувати за кордоном. Її власники подають приклад сучасного, свідомого, актуального підприємництва, а їх здобутки викликають гордість та захоплення українським продуктом. У них точно є чого повчитися, розповідає сайт ternopil.name.
Сімейна справа
Розпочався величезний, прогресивний бізнес з невеликої ідеї, яка вчасно отримала свою хвилину слави. Fungi Farm – це сімейна справа родини Саловських, до якої долучилась мати сімейства – Надія, яка є головним технологом, батько – Ярослав, який ініціював вирощування шампіньйонів, сини Володимир та Євген. Зараз сімейним бізнесом зацікавилась й 7-річна дочка Євгена – Каріна, яка із задоволенням працює у теплиці.
А почалось все 20 років тому. Сім’я Саловських мала свій магазин овочів та фруктів, товар привозили з Польщі. Але все змінилось у 2005 році, коли голова сімейства – Ярослав відвідав у Польщі чоловіка, який займався вирощуванням печериць. Його так вразила ця грибна ферма, що йому кілька ночей поспіль снилися гриби. Чи то сни були віщими, чи Ярослав так сильно захопився ідеєю вирощування печериць, але все вдалось. Набравшись ще трохи досвіду у польських колег, сім’я розпочала свій бізнес.
Щоб забезпечити свої починання, їм довелось продати майже все та взяти кредит. Почався бізнес з чотирьох камер розміром 24х7, потім додали ще 5 камер, а далі все тільки зростало. Цей бізнес нелегкий, адже кожному доводиться багато працювати. Ярослав Саловський не втомлюється повторювати, що це важка праця, яка вимагає ранніх підйомів, відповідального ставлення, бажання вчитися та терпіння. На початку їхньої діяльності все доводилось робити руками, а зараз майже всі процеси автоматизовані, про що й цікаво дізнатися.
Робота на фермі починається з доставлення компосту та торфу, які з величезних машин вивантажують в бункер та перемішують. Все це робить комбайн, а раніше робилось власноруч. Після цього суміш компосту і торфу завантажують в теплиці. Коли теплиці заповнені, можна приступати до наступного етапу – поливання. Важливим моментом є те, що кожен процес проводиться в окремій теплиці. Чистота та стерильність тут понад усе, адже фірма цінує якість продукту та безпеку своїх клієнтів. Пан Ярослав чи не перший в Україні автоматизував процес поливу. Наступний етап – наступна теплиця, в якій йде процес проростання. Необхідною є процедура різкого зниження температури, завдяки якій гриб і зможе прорости. Гриби ростуть поколіннями, їх необхідно проріджувати та вчасно збирати продукт потрібного розміру. Ну і залишається лише розфасувати гриби та відправити до пунктів призначення.
Свідомий бізнес
Fundi Farm вирощує повністю екологічні гриби. Ферма має усі сертифікати якості, а працівники, як і засновники, не втомлюються вивчати щось нове та вдосконалюватись.
У травні 2023 року Євген Саловський став учасником другого сезону освітнього проєкту “Гра в довгу”, який об’єднав підприємців, що бажають навчатись та обмінюватись досвідом. Після цього в Євгена з’явилась ідея ввести в асортимент бланшовані гриби, які стануть подушкою безпеки для підприємства. Чоловік розширив коло потенційних партнерів ферми та виокремив місію сімейного бізнесу. У листопаді того ж року Fungi Farm отримала сертифікат НАССР, який є міжнародним показником безпечності харчових продуктів на кожному етапі їх створення. Та вже у лютому 2024 року Fungi Farm перемогла у конкурсі “Курс на незалежність”, на якому здобула кошти для розвитку. За мету власники ферми собі поставили реалізувати проєкт, який пов’язаний з переробленням власної екологічно чистої продукції. Ну а ідея для застосування цих коштів не могла й бути іншою, адже ферма вражає своїми принципами та пріоритетами.
Fundi Farm і її власники не перестають дивувати своїм підходом до справи. Важливою є місія їхнього бізнесу. На меті у ферми є не лише забезпечувати українців екологічно чистим та якісним продуктом, але й ввести культуру споживання грибів. Ферма планує йти пліч-о-пліч з сучасними запитами суспільства. Зараз багато людей є веганами, то й підприємство хоче запропонувати гідний вибір для своїх клієнтів. Печериці можуть бути як смаковим різновидом, доповненням страви, так і головною позицією у меню.
З початку повномасштабної війни Fungi Farm закриває потребу у грибах на Сході України: Харків, Запоріжжя та інші міста. Компанія постійно підтримує українську армію, за що Євген Саловський отримав подяку від 14-го полку.
Соціальна активність
Fungi Farm бере активну участь у житті Тернопільської області та представляє країну за кордоном. У 2023 році грибна ферма презентувала свою торгову марку на Міжнародній інженерній виставці у місті Брно, що в Чехії. Захід зібрав підприємців, бізнесменів, інженерів з усього світу. Побував там і Євген Саловський. Чоловік почерпнув ідеї для вдосконалення свого бізнесу та мав можливість налагодити співпрацю з міжнародними партнерами. Не забуває підприємство і про українських колег, яких радо запрошує до себе. Fungi Farm приймає у себе грибних фермерів з різних куточків України, щоб ті змогли перейняти їх досвід.
Fungi Farm стильно веде свій інстаграм, активно розвиває сторінку у фейсбуці та має власний сайт. Грибна ферма регулярно проводить в себе екскурсії для дітлахів, приймає журналістів та радо ділиться усіма цікавинками з виробництва. А власники сімейного бізнесу є справжньою гордістю Тернопілля, що і довів їх син Євген, отримавши звання “Фермер року” у 2022 році.
Найбільша печерична ферма в Тернопільській області є не лише прогресивним підприємством, але й сімейний бізнесом з душею.
