Серед усіх галузей, що розвиваються на теренах України, у Тернопільській області чільне місце посідає саме харчова. А це близько 60% загального обсягу. Харчова галузь у регіоні має свої певні особливості. Вона займається переробленням сільськогосподарської сировини. Цей вид виробництва розвивається тут дуже стрімко. Доказом цього є його динамічне збільшення обсягів з кожним роком. Однак, на чому ж базується така позитивна тенденція? Далі на ternopil.name.
Характеристика Тернопільщини як промислового центру
Позитивна тенденція розвитку харчової промисловості базується передусім на сільському господарстві регіону та населенню, що задіяні у цій галузі. Якщо розглянути більш детальніше саму структуру промисловості Тернопілля, можемо помітити, що вона досить різноманітна. Проте пріоритетне місце займає молочна галузь – близько 12,2 %. Друге місце посідає цукрова промисловість – 8,8%, вона є лідером за обсягом виробництва, а третє – м’ясопереробна. І це лише станом на 2019 рік. Попри це, в області ще розвивається й виробництво олії, напоїв, перероблення та консервування фруктів тощо. Однак вони становлять найменший коефіцієнт цієї ланки.Основними видами продукції є вироби з м’яса, ковбасні, борошно, крупи, хлібобулочні, цукор, напої безалкогольні, горілка тощо.
У регіоні успішно працює більш ніж 120 підприємств з харчової промисловості. Багато з них – це малі підприємства, однак є й дуже потужні. Вони спрямовують свою продукцію не тільки на споживачів Тернопілля, але й на інші регіони України та навіть співпрацюють з країнами ЄС. До найпотужніших підприємств області слід віднести ТзОВ “Бучачагропром”, ПАТ “Опілля”, ТОВ “Микулинецький бровар”, ПрАТ “Тернопільський молокозавод”, ТОВ “Тернопільський комбінат хлібопродуктів” та інші. Як ми бачимо, значна їх частина зосереджена у обласному центрі – місті Тернопіль. Це притаманно усім великим містам України, однак не є провідним фактором.
До особливостей розміщення підприємств слід віднести й населення, їх кількісний склад, транспорт і транспортне сполучення, а головне – сировинну базу.
Особливості розвитку провідних галузей харчової промисловості у Тернопільській області
Якщо говорити про особливості розвитку кожної галузі харчової промисловості, то варто відзначити, що вони розвиваються нерівномірно. Надалі лідером за обсягом виготовлення продукції залишається цукрова промисловість. Це одна із небагатьох галузей, що в минулому столітті була розвинена якнайкраще. В області до сьогодні працюють цукрові заводи, які виробляють близько 10% продукції від загального обсягу в державі. Однак з 90-х років ХХ століття видобуток дещо скоротився, а деякі підприємства припинили свою діяльність. Зараз ця галузь починає поступово відроджуватися.
Пріоритетне місце серед усіх галузей займає молокопереробна. Вона разом із цукровою належить до найдавніших у цьому регіоні. 9 заводів кожного дня невпинно працюють задля того, аби забезпечити якісною продукцією українців. До найбільших підприємств слід віднести “Тернопільський молочний завод”, який відносно нещодавно модернізували. Є й інші: ТОВ “Бучацький сирзавод”, ПП “Чортків молоко”, ТОВ “РОССА” тощо.
М’ясопереробна галузь обіймає 3 місце серед лідерів у структурі харчової промисловості. У області діє лише декілька великих підприємств, що займаються поставкою свіжого м’яса, інша їх частина – зовсім незначні. Більшість з них працюють у Тернополі та прилеглих до міста селах. Серед відомих виробників, варто відзначити “Кременецький м’ясокомбінат” і “Копичинецькі ковбаси”.
Борошномельно-круп’яна та хлібопекарська теж належать до найстаріших і найпотужніших галузей в Тернопільській області. Вона спеціалізується на виготовлені борошна та різноманітних круп. Продукція підприємств навіть експортується до держав-сусідів України: Польщі та Словаччини. А хлібопекарська галузь займається виготовленням свіжої випічки, хліба, булочок, тістечок тощо. В області працює достатня кількість таких підприємств. Вони зосереджені у Кременці, Чорткові, Тернополі, Теребовлі, Бережанах та інших великих містах. Сюди й слід віднести кондитерську галузь, яка також успішно розвивається на Тернопіллі. Основні підприємства зосереджені лише у 2 містах – Тернополі і Чорткові.
Пивоваріння є теж найдавнішою галуззю, що з’явилася у Тернополі кілька століть тому. В області вона представлена 2 великими підприємствами: ТОВ “Опілля” й “Микулинецький бровар”. “Опілля” є найдавнішим підприємством, бере початок ще з ХІХ століття. Станом на сьогодні ця пивоварня виготовляє 6 сортів різноманітного пива й квас. А от “Микулинецький бровар” виробляє аж 17 сортів пива і не тільки!
Щодо інших галузей: консервної, безалкогольних напоїв, спиртової та тютюнової то вони поки що не набули таких масштабів. Проте, в області продовжують успішно розвиватися. Як ми бачимо, харчова промисловість становить провідну ланку у промисловому комплексі Тернопільської області. Однак як і кожна, вона завдає непоправного впливу навколишньому середовищу. Давайте дізнаємося ж як саме таке виробництво впливає на довкілля.
Як харчова промисловість впливає на навколишнє довкілля?
Харчова промисловість завдає непоправного впливу навколишньому середовищу. Однак кожна її ланка має значні відмінності у кількості цього забруднення та виробничих відходах. Вони негативно впливають на атмосферу, гідросферу та ґрунти.
Так як у Тернопільській області добре розвиненими є пивоварна, цукрова й спиртова галузь, то відповідно негативного впливу зазнає вода. Для їх виробничого процесу її потрібно використовувати у великій кількості. Використовують й для устаткування та миття. Відповідно після цього, вона взагалі непридатна для споживання й дуже забруднена. Такою потрапляє назад, у екосистему. Тим самим забруднює все навколишнє середовище. До цього слід віднести й м’ясопереробну галузь. Дуже часто від такого виробництва надходить вода, яка містить рештки тваринного походження. Це дуже погіршує умови тих організмів, що мешкають у водоймах.
Та не лише це є негативним фактором. Від виробництва й забруднюється значною мірою повітря. Його стан у населених пунктах значно погіршується, що може призвести й до розвитку хвороб.
Проблема забруднення у харчовій промисловості
Харчова промисловість – провідна ланка в промисловому комплексі Тернопільської області. Звісно, що вона й надалі розвиватиметься, однак забруднення, якого завдає ця галузь лише зростатиме. З цим необхідно боротися вже зараз. Насправді, немає універсальних правил, які потрібно дотримуватися всім підприємствам. Адже як ми бачимо, у кожного – свої певні особливості виробничого процесу, характер. Підприємствам, що спеціалізуються на тій чи іншій галузі необхідно розуміти, яким чином від їхнього виробничого процесу відбувається забруднення. Якщо це повітря, то необхідно вирішувати питання з викидом газів або домішків; у разі забруднення води – звернути увагу на характер забруднення й розробити чіткий план по їх усуненню. Кожна галузь унікальна, а отже використовує у виробничому процесі те чи інше обладнання, а тому джерело їх забруднення є різним.
Попри певні екологічні проблеми існують й чинники, які трохи гальмують розвиток промисловості в області. До них належить насамперед забезпечення сировиною. Але це не основна проблема. Більшість устаткування заводів і фабрик є зношеним і потребує тотального оновлення. Однак на це потрібні кошти. Є ризик, що деякі галузі харчової промисловості у майбутньому навіть можуть опинитися в кризовій ситуації з обтяжливими умовами.
