Многие жители Тернополя любят так называемую «тихую охоту» и любят проводить время, собирая грибы и впоследствии готовя из них вкусные блюда. Однако каждый год по незнанию и неосторожности случаются летальные случаи, ведь среди съедобных грибов могут скрываться смертельно опасные. Сообщает «Ternopil.name«.
Основные признаки ядовитых грибов
Прежде чем отправиться в лес за грибами, нужно знать как выглядят ядовитые грибы, чтобы ошибка не стоила жизни вам и вашим родным.
Ядовитые характеристики грибов люди определили издавна. Так, в Древнем Риме и в Средневековые времена ядовитые грибы использовали как способ избавиться от нежелательного соперника на пути к власти. В результате отравления наступала практически мгновенная смерть, а медики того времени не обладали достаточными знаниями, чтобы спасти человеческую жизнь.
В некоторых грибах яд содержится в меньшем количестве, в других – в большем количестве. Соответственно они и влекут за собой различные последствия для здоровья. Частым признаком отравления от грибов является кишечно-желудочное расстройство, которое через несколько дней проходит. Однако отдельные виды грибов могут вызвать тяжелые или даже смертельные отравления.
Воздействие яда на организм зависит от количества употребленных в пищу грибов, возраста, а также здоровья человека.
Виды ядовитых грибов
Яды, которые есть в грибах, делят на три вида: яд местного действия, яд, действующий на нервные центры, и яд, который приводит к смертельному отравлению. Первый вид ядовитых грибов обычно приводит лишь к кратковременному расстройству пищеварения, обычно его последствия проявляются через один-два часа после употребления грибов.
Ко второму виду ядовитых грибов относится мухомор красный, говорушка белая. Симптомами отравления грибами являются тошнота, рвота, головные боли, потеря сознания, состояние опьянения, неконтролируемое поведение и галлюцинации. Они начинают проявляться до двух часов после употребления в пищу. На данной стадии болезнь излечима, хотя и имеет тяжелое течение. В таком случае обязательно следует обратиться к врачу и соблюдать постельный режим.
Наиболее опасными грибами являются бледная поганка, мухомор белый, опята серно-желтые. Признаки отравления появляются не сходу, а от 8 до 48 часов. Все это время яд находится в желудке и разносится по жизненно важным органам. При этом первые признаки отравления появляются только тогда, когда опасное вещество достигает мозга. Яд начинает оказывать влияние на нервные центры, отвечающие за работу органов. Лишь после этого начинается сильная рвота и понос, организм быстро обезвоживается из-за чего больной испытывает жажду, у него возникают судороги. Кровяное давление падает и начинаются необратимые процессы в сердце, печени и почках. После этого почти всегда наступает смерть.
Как отличить ядовитые грибы от съедобных
Отправляясь в лес за грибами подробно изучите признаки ядовитых и съедобных грибов, ведь ошибка может иметь роковые последствия.
Съедобный гриб имеет приятный запах. В то же время ядовитые грибы имеют резкий запах, несколько напоминающий хлор или лекарство. Также у них яркий цвет.
Опасные грибы на срезе ножки имеют оттенки цвета от синего до фиолетового. Также стоит обратить внимание, есть ли на шапке гриба насекомые или черви. Это свидетельствует о том, что перед вами действительно съедобный гриб, поскольку насекомые не переносят ядовитых грибов.
Ни в коем случае не пробуйте по вкусу грибы в лесу, ведь отравление может наступить мгновенно. Если гриб вызывает у вас хотя бы малейшие сомнения, лучше выбросьте его без раздумий. Не стоит брать грибов, имеющих утолщение ножки снизу.
Если вы новичок в сборе грибов, лучшим вариантом будет, если в лес вместе с вами пойдет опытный грибник. Эти элементарные правила помогут сохранить жизнь и здоровье.
Правила, которые помогут вам избежать отравления грибами
Соблюдение элементарных правил при приготовлении пищи и сборе грибов в лесу поможет вам избежать серьезных последствий для организма:
— если вы боитесь отравления, следует отказаться от употребления в пищу дикорастущих грибов и лучше покупать искусственно выращенные грибы, продаваемые в торговых сетях;
— во время похода в лес собирайте только грибы, которые вы хорошо знаете. Если же возникают сомнения, лучше оставьте грибы и не несите домой;
— молодые грибы или слишком старые легко перепутать с ядовитыми, поэтому также следует отказаться от их собирания;
— не рекомендуется собирать грибы на загрязненных территориях, таких как промышленные зоны, вблизи заводов, поскольку грибы с легкостью впитывают ядовитые вещества и тяжелые металлы;
— по приготовлению грибов существует также правило. Нельзя есть сырые грибы. Готовить их нужно в первые сутки после уборки. Варить грибы рекомендуется не менее трех раз в подсоленной воде, каждый раз меняя воду.
— храните грибы в холодильнике также не больше суток и только в эмалированной посуде.
Первая помощь при отравлении грибами
Грибы считают «тяжелой» пищей для желудка, ведь они содержат много белков, углеводов и клетчатку хитин, которая почти не переваривается. В отдельных видах грибов содержатся ядовитые соединения, которые влияют на внутренние органы человека, причиняя повреждения желудочно-кишечному тракту, центральной нервной системе и желудку.
Всего в Украине растут более двух тысяч видов грибов, из которых только пятьсот видов пригодны к употреблению в пищу. В то же время отдельным категориям людей врачи вообще не рекомендуют есть грибы. К ним относятся беременные женщины, пожилые люди и дети до 12 лет.
При появлении признаков отравления грибами следует срочно обратиться к врачу: вызвать скорую помощь или самостоятельно обратиться к специалисту. До приезда врача промойте желудок простой водой и соблюдайте постельный режим.
Специалисты рекомендуют пить много воды или прохладного чая, что поможет восстановить в организме водно-солевой баланс и вывести из ядовитые токсины. Также следует принять сорбенты.
В то же время, категорически запрещено пить алкогольные напитки, употреблять любую пищу и молочные продукты, поскольку это может лишь ускорить усвоение токсинов в организме. Не следует заниматься и самолечением, ведь это может стоить вам жизни.
Чтобы выяснить точную причину отравления, не выбрасывайте остатки грибов или грибных блюд. Их можно сдать на исследования и, таким образом, назначить правильное лечение.