Багато тернополян полюбляють так зване «тихе полювання» і люблять проводити час, збираючи гриби та згодом готуючи з них смачні страви. Однак, кожного року через незнання та необережність трапляються летальні випадки, адже поміж їстівних грибів можуть приховуватися смертельно небезпечні гриби. Повідомляє «Ternopil.name».
Основні ознаки отруйних грибів
Перш ніж відправитися в ліс, потрібно знати як виглядають отруйні гриби аби помилка не коштувала життя вам та вашим рідним.
Отруйні властивості грибів люди визначили дуже давно. Так, в Стародавньому Римі та в Середньовічні часи отруйні гриби використовували як спосіб позбутися небажаного суперника на шляху до влади. Внаслідок отруєння наставала практично миттєва смерть, а медики того часу не володіли достатніми знаннями аби врятувати людське життя.
В деяких грибах отрута міститься в меншій кількості, в інших – в більшій кількості. Відповідно вони і спричиняють різні наслідки для здоров’я. Найчастішою ознакою отруєння від грибів є кишково-шлунковий розлад, що за декілька днів проходить. Однак, окремі види грибів можуть спричинити тяжкі чи навіть смертельні отруєння.
Вплив отрути на організм залежить від кількості вжитих в їжу грибів, віку, а також здоров’я людини.
Види отруйних грибів
Отрути, які є в грибах, поділяють на три види: отрута місцевої дії, отрута що діє на нервові центри та отрута що спричиняє смертельні отруєння. Перший вид отруйних грибів зазвичай спричиняє лише короткочасний розлад травлення, зазвичай його наслідки проявляються через одну-дві години після вживання грибів.
До другого виду отруйних грибів належить мухомор червоний, говорушка біла. Симптомами отруєння цими грибами є нудота, рвота, головні болі, втрата свідомості, стан сп’яніння, неконтрольована поведінка та галюцинації. Вони починають проявлятися до двох годин після вживання в їжу. На даній стадії хвороба є виліковною, хоча і має тяжкий перебіг. В такому випадку обов’язково потрібно звернутися до лікаря та дотримуватися постільного режиму.
Найбільш небезпечними грибами є бліда поганка, мухомор білий, опеньок сірчано-жовтий. Ознаки отруєння проявляються не відразу, а від 8 до 48 годин. Весь цей час отрута знаходиться в шлунку і розноситься по всіх життєво важливих органах. При цьому перші ознаки отруєння з’являються лише тоді, коли небезпечна речовина досягає мозку. Отрута починає впливати на нервові центри, що відповідають за роботу органів. Лише після цього починається сильна блювота та пронос, організм швидко зневоднюється через що хворий відчуває спрагу, в нього виникають судоми. Кров’яний тиск падає і починаються незворотні процеси в серці, печінці та нирках. Після цього майже завжди наступає смерть.
Як відрізнити отруйні гриби від їстівних
Відправляючись в ліс за грибами детально вивчіть ознаки отруйних та їстівних грибів, адже помилка може мати фатальні наслідки.
Їстівний гриб має приємний запах. Водночас отруйні гриби мають різкий запах, який дещо нагадує хлор або ліки. Також вони мають яскравий колір.
Небезпечні гриби на зрізі ніжки мають відтінки кольору від синього до фіолетового. Також варто звернути увагу чи є на шапці гриба комахи або черв’яки. Це свідчить про те, що перед вами дійсно їстівний гриб, оскільки комахи не переносять отруйних грибів.
В жодному разі не пробуйте на смак гриби в лісі, адже отруєння може наступити миттєво. Якщо гриб викликає у вас хоча б щонайменші сумніви, краще викиньте його без роздумів. Не варто брати грибів, що мають потовщення ніжки знизу.
Якщо ви новачок у збиранні грибів, найкращим варіантом буде, якщо в ліс разом з вами піде досвідчений грибник. Ці елементарні правила допоможуть зберегти вам життя і здоров’я.
Правила, які допоможуть вам уникнути отруєння грибами
Дотримання елементарних правил під час готування їжі та збирання грибів в лісі допоможе вам уникнути серйозних наслідків для організму:
– якщо ви боїтеся отруєння, варто відмовитися від вживання в їжу дикорослих грибів і купувати штучно вирощені гриби, що продаються в торговельних мережах;
– під час походу в ліс збирайте лише ті гриби, які ви добре знаєте. Якщо ж виникають сумніви, краще залиште гриби і не несіть додому;
– молоді гриби або занадто старі легко переплутати з отруйними, тому також варто відмовитися від їхнього збирання;
– не рекомендується збирати гриби на забруднених територіях, таких як промислові зони, поблизу заводів, оскільки гриби з легкістю вбирають в себе отруйні речовини та важкі метали;
– щодо приготування грибів існує також правило. Не можна їсти сирі гриби. Готувати їх потрібно в першу добу після збирання. Варити гриби рекомендується не менше трьох разів у підсоленій воді, кожного разу міняючи воду.
– зберігайте гриби в холодильнику також не більше доби і лише в емальованому посуді.
Перша допомога при отруєнні грибами
Гриби вважають «важкою» їжею для шлунку, адже вони містять багато білків, вуглеводів та клітковину хітин, яка майже не перетравлюється. В окремих видах грибів містяться отруйні сполуки, які впливають на внутрішні органи людини, завдаючи ушкоджень шлунково-кишковому тракту, центральній нервовій системі та шлунку.
Загалом в Україні ростуть понад дві тисячі видів грибів, з яких лише п’ятсот видів є придатними до вживання в їжу. В той же час окремим категоріям людей лікарі взагалі не рекомендують їсти гриби. До них належать вагітні жінки, люди похилого віку та діти до 12 років.
При появі ознак отруєння грибами слід терміново звернутися до лікаря: викликати швидку допомогу або ж самостійно звернутися до спеціаліста. До приїзду лікаря промийте шлунок простою водою та дотримуйтеся постільного режиму.
Фахівці рекомендують пити багато води або прохолодного чаю, що допоможе відновити в організмі водно-сольовий баланс і вивести з організму отруйні токсини. Також варто прийняти сорбенти.
В той же час категорично заборонено пити алкогольні напої, вживати будь-яку їжу та молочні продукти, оскільки це може лише прискорити засвоєння токсинів в організмі. Не слід займатися і самолікуванням, адже це може коштувати вам життя.
Для того, щоб з’ясувати точну причину отруєння, не викидайте залишки грибів чи грибних страв. Їх можна здати на дослідження і таким чином призначити правильне лікування.
