Малый бизнес, связанный с продуктами питания, всегда будет востребован и прибылен, независимо от экономической ситуации. Ведь еда нужна всем и каждый день. Один из самых выгодных вариантов — открыть мини-пекарню. Если всё сделать грамотно, результат будет положительным как для владельца бизнеса, так и для потребителей.
Ассортимент выпечки — на усмотрение владельца. Здорово, если пекарь — человек творческий, способный не только печь по известным рецептам, но и разрабатывать собственные. Впрочем, даже у каждой хозяйки обычные пирожки не похожи на соседские: профессия пекаря сродни профессии художника — здесь важен творческий подход! Если будет получаться вкусно, от покупателей не будет отбоя ни в городе, ни в посёлке.
Однако, чтобы продукция всегда была качественной, одного мастерства пекаря сегодня уже недостаточно. Кроме того, результат не должен зависеть от того, какие сотрудники вышли сегодня на смену. Нужна современная, качественная техника.
Прежде чем купить оборудование для мини-пекарни, следует продумать ассортимент и спланировать объёмы производства, чтобы понимать, какая мощность вам нужна.
Важно позаботиться об автоматизации производственных процессов и максимально сократить долю тяжёлого ручного труда. Роль пекаря должна сводиться к контролю и творчеству в большей степени, чем к рутине.
В частности, в мини-пекарне обязательно должен быть тестомес профессиональный. Это электромеханическое оборудование качественно выполняет физически тяжёлую работу, от которой зависит конечный результат — качество выпечки: хлеба, булок, мелких мучных изделий, таких как пирожки. Правильный расчёт мощности тестомеса и объёма дежи позволит оборудованию быстро окупиться, а пекарне — развиваться и приобретать новых постоянных клиентов.
Хотим также упомянуть несколько видов дополнительного оборудования, которое оптимизирует хлебобулочное производство: это просеиватель муки, тестораскаточная машина и тестоокруглитель. Как видите, для каждого этапа производства есть специальное оборудование. Оно позволит владельцу максимально сократить количество персонала и, соответственно, снизить себестоимость готовой продукции за счёт экономии на фонде заработной платы. Единовременная инвестиция в качественное современное оборудование даст долгосрочный экономический эффект.
Наконец, главный процесс в пекарне — выпечка хлебобулочных изделий. Здесь выбор оборудования широк — от обычного пекарского шкафа до ультрасовременных инновационных устройств.
Среди такого оборудования можно выделить пароконвектомат для пекарни. Это универсальное устройство с уникальными возможностями. Вариант не из дешёвых, но он того стоит: инвестиции обязательно оправдают себя в финансовом плане. Если же купить пароконвектомат не получится, для пекарни подойдёт и конвекционная печь: это более простой вариант без функции парообразования.
В целом, к созданию собственного малого бизнеса следует подходить основательно: лучше вложиться в самое современное оборудование, чем пытаться обойтись дешёвыми бытовыми приборами или вовсе сделать ставку на ручной труд. Сегодня в бизнесе побеждают технологии и качество, и это касается в том числе и мини-пекарни.